沢藤　隆

1970年生まれ、2000年渡伊。ピエモンテ『フィリッポ』、ベネト『ドラダ』、トスカーナ『ボッデガ・デル・トレンタ』等で4年半の修業した後、帰国。

横浜『SALONE2007』、新宿『TRATTORIA Briccola』のシェフを経て、2014年3月22日『L’ARTE SAWAFUJI』のオーナーシェフとなる。

イタリアの地方料理に敬意を払いつつ、各州の伝統を融合するような料理にも挑戦している。